出荷時期
5月～6月中旬，9月下旬～11月
特徴
カロテンやビタミンＣが豊富でミネラル類や食物繊維も多く含まれています。日本特産の野菜で、古くから京都で栽培されていました。サラダ野菜として一般的になりましたが、漬け物や鍋なども食感を楽しめる美味しい食べ方です。春は、気温の上昇と共に成長するので、柔らかく瑞々しく。秋は、ゆっくり育つので、味わい深くなります。秋の「みず菜の豚シャブ」はシャキシャキ感がクセになります。
おすすめレシピ
春の葉ものは、柔らかくてとてもジューシーです。そんな季節のフレッシュさを堪能するには、サラダが一番。酸味が利いたシンプルドレッシングがベストマッチします。
【塩レモンドレッシングのサラダ】
１、水菜はザクザクカット、サニーレタスは少し大きめにちぎる。小松菜はさっと湯がいて水気を切り、適度な大きさにカットする。
２、オリーブオイル・レモン汁・酢（各大さじ1）・塩を混ぜれば出来上がり！
【みず菜のパスタ】
①フライパンでオリーブオイル（お好みで鷹の爪やニンニク）を熱し、パスタの茹で汁を加える。
②塩茹でした熱々のパスタと10cmぐらいに切ったみず菜と白すりごま（これがポイント！）を入れ和える。
③飾りで5cmに切ったみず菜をひとつまみ載せ完成。
