出荷時期
6月下旬～10月
特徴
きゅうりってとても定番な野菜ですが、グットファームのきゅうりはチョット違います。今は、きゅうりの株をかぼちゃの台木に接ぎ木したブルームレスが主流になってきましたが、私たちは、きゅうり自身の根っこで作っています。
かぼちゃの台木だと、病気に強く、収量も上がります。収益性を追求する商品としては優秀ですが味や食感を犠牲にしていると感じられます。私たちは、自分や家族に食べさせたい野菜作りが基本にあるので敢えてきゅうりの自根で栽培しています。
味気ない形だけのものより、味わい深い季節のものを食べたい。そんな思いからリスクをとっている訳です。ブルームとは、きゅうりが表皮を守るために自ら出す白い粉のことで農薬と間違われるため下火になってしまったようですが、皮が軟らかく、きゅうり本来の味となります。
ブルームと自根栽培のきゅうり、飽きのこない美味しさです。暑い時は冷たい料理も美味しいですがきゅうりは体を冷やしてくれる作用があるので炒めるのも効果のある調理法です。なす味噌のきゅうりバージョンもいいですよ。
おすすめレシピ
【きゅうりと玉ねぎのマヨぽん和え】
この時期、我が家の定番メニューといえば、なんといってもコレ。和えるだけなので、簡単。しかも美味しい！キュウリと玉ねぎをサラダで食べる厚さにスライスし、塩・黒胡椒して、マヨネーズとポン酢をかけるだけ。お好みでツナやカニかま、ハムや粉チーズなどを入れるとグレードアップします。
パンでもご飯でも、おつまみでもいけるので、重宝な一品です。出てきたおつゆごとトーストにかけて食べるのが私のお気に入りです。野菜の旨味を引き出してくれます。
【きゅうりの簡単漬け物】
暑い、暑い夏。汗もいっぱいかく季節なので水分と塩分の補給にさっぱりきゅうりの漬け物はいかがでしょう。作り方はとても簡単です。きゅうりを厚め(３ミリぐらい)にスライスするか、乱切りにします。ビニール袋にきゅうりとポン酢とごま油をお好みの量入れてしばらくおいておくだけ。本当に簡単ですが、後を引く美味しさです。
【豚肉ときゅうりの中華炒め】
①きゅうりを乱切りにして塩もみする。ショウガはみじん切り、豚肉は適当な大きさに切る。
②フライパンに胡麻油、ショウガを入れて熱し、豚肉を炒める。
③豚肉の色が変わってきたら、きゅうりを加え、お酒、鶏がらスープの素、しょうゆを入れ炒める。
④お皿に盛りつけて出来上がり。
