プロフィール
群馬県出身。北海道富良野・札幌や神奈川県藤沢で7年の農業経験後、グットファームで1年の研修を経て、北杜市で2012年に就農。2013年に有機JAS認証を取得し、2人の娘の子育てをしながら、夫婦2人で毎日頑張っています。
自分で作った野菜を子供に食べさせたい
札幌での研修中に感じていたことや考えていたことを自ら実践してみたくなり、独立を決意。また、自分の子供に食べさせる野菜は自分で作った安心安全なものにしたいと思ったこともきっかけになりました。富良野で宿泊業をしていた時に知り合ったシェフとの間で、自分が野菜を作り彼が料理をしてお客様に提供する関係になりたいと2人で想い描いていました。今では本当に彼が経営する藤沢のレストランに、毎週新鮮な野菜を送っています。
グットファームで技術力向上
当初は有機JAS認証を取得するつもりはなく、共同出荷も考えていませんでした。けれど、就農してすぐの自分にお客様がいるわけでもなく、高度な技術や知識もないので、声を掛けていただいていた研修先でもあるグットファームに加入することを決意しました。やはりメリットはたくさんあり、共同出荷による出荷量の増大、メンバー間での情報共有による技術力の向上にもつながりました。先輩方に心から感謝しています。
野菜そのものの味を感じてもらいたい
季節を問わず、サラダとして生で食べる野菜には、当たり前のようにドレッシングをかけますが、まずは何もかけず、何もつけずにそのまま食べていただきたいですね。そして、よく噛んでしっかりと味わっていただきたいです。また、寒さにあたった野菜は甘味が増し、栄養価が高くなると言われています。秋冬の葉菜や根菜も鍋料理や煮物などの温かい料理で、野菜そのものが持っている味を感じていただけたら嬉しいです。
おすすめの野菜
好きな野菜はいろいろあります。春のキャベツやレタスは、サラダの他、スープに入れても炒め物にしてもシャキシャキしていて好きです。また、夏のきゅうりやナス・トマトなどは、暑さで疲れている時には最高です。さらに秋冬なら、大根や人参を温かい煮物や蒸し料理でいただくのもいいですね。旬の野菜を新鮮なうちにいただくことが美味しく食べるコツなんでしょう。そして、家族と一緒に食べるともっと美味しくなりますね。
